Olivenmajo

2015_nov_42

Olivenmajo er et must i vårt hus! Det er basen for alt av dressinger og dipper, og er en flott måte å få i seg sunne omega-3 fettsyrer. Majones er superenkelt å lage, spesielt hvis du følger tipsene under. Oppskriften er fra Well Fed av Melissa Joulwan. 

*Bruk en olivenolje med en lett/light smak (ikke ekstra virgin). Dette er veldig viktig for å få en god smak! NB! Jeg har ikke funnet light olivenolje i Norge, så nå bruker jeg 2/3 valnøttolje og 1/3 ekstra virgin olivenolje.

*Alle ingredienser må være rom-temperert, for å få en riktig emulsjon (blanding av olje og egg).

*Oljen må helles sakte, sakte, sakte oppi blandingen. Det er ikke en overdrivelse.

*Sitron på flaske har en mer stabil syresammensetning, og er ideell til olivenmajones.

Porsjoner: 1 kopp

Total tid: 10 minutter

Ingredienser:

  • 1 stort egg
  • 2 spiseskjeer sitronjuice
  • 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje + 1 kopp valnøttolje (eller avokadoolje/ macademianøttolje)
  • 1/2 teskje sennepskrydder, finmalt
  • 1/2 teskje salt

Fremgangsmåte: 

  1. Bland egg, 1/4 kopp olivenolje, sitronjuice, sennepskrydder og salt i en foodprosessor. Skru av når alt er blandet sammen.
  2. Fyll en kopp med olje, eller mål opp 2,4 desiliter. Bruk noe som er OK å helle olje fra.
  3. Hell så oljen sakte, sakte, sakte oppi foodprosessoren, mens den er på. Etter noen minutter kommer blandingen til å emulgere og danne en tykkere masse. Ikke gi opp, dette skjer helt på slutten!
  4. Ha olivenmajoen oppi en tett boks, og oppbevar i kjøleskapet. Holdbarheten avgjøres av egget.

Jeg er en ivrig slumper, og måler sjelden opp oljen, det er så tungvint å vaske. Istedenfor heller jeg bare oppi fra flasken til emulsjonen skjer, og fortsetter en liten stund til for at olivenmajoen skal bli litt tykkere. Det går faktisk bra.

PS: I min foodprosessor går det fint an å doble porsjonen.

Mål brukt i denne oppskriften: 

1/4 kopp = 60 milliliter = 0.6 desiliter

1 kopp = 240 milliliter = 2.4 desiliter

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s