Fløyelsmyk butternut squash

2015_nov_29-1

Utfordringen med denne oppskriften er at jeg ikke vet om man får tak i Butternut squash i Norge… Melissa, skaperen av retten, går god for at søtpotet og gresskar også fungerer bra (og det stoler jeg på, fordi absolutt ALT jeg har laget, fra kokebøkene Well Fed smaker fantastisk!)

Fløyelsmyk butternut squash tar deg med på en reise til afrikanske markeder. Med en varm og intens smak av eksotiske krydder bringer den rytme til kroppen, som en dans etter nye lukter. Retten lever opp til navnet og er fløyelsmyk som et silkelaken, og smelter på tunga med knas av pekannøtter.

Mm-h-mm.

Porsjoner: 2-4

Tid: 1 time + 30 min

Ingredienser:

  • 1 stor Butternut squash
  • 1 hode hvitløk
  • 3 spiseskjeer vann
  • 2 spiseskjeer Ras el Hanout krydder
  • 1/4 teskje salt
  • 2 spiseskjeer kokosnøttmelk
  • 1 spiseskje kokosnøttolje
  • 1 stort egg
  • Pekannøtter til dekor

RAS EL HANOUT krydder:

2 teskjeer salt

2 teskjeer spisskumin

2 teskjeer ingefærkrydder

2 teskjeer svart pepper

1 1/2 teskje kanel

1 teskje korianderkrydder

1 teskje kayennepepper

1 teskje allehånde

1/2 teskje nellik

1/4 teskje muskat

*Alle krydder i tørket, finmalt form.

Bland sammen, og oppbevar i lukket boks.

Fremgangsmåte:

1. Skru ovnen på 200 grader. Dekk et stekebrett med bakepapir. Del butternut squashen i to på langs, og skrap ut frøene. Legg butternut squashen med kutt-siden ned, dryss 3 spiseskjeer med vann rundt squashen. Riv av det ytterste skallet på et hvitløkshode, pakk inn i aluminiumsfolie og stek i ovnen sammen med butternut squashen. Stek midt i ovnen i 45 minutter, til squashen er myk. Ta ut og avkjøl.

2. Skrell ut hvitløksfeddene og ha oppi en food prosessor. Når squashen er kjølig nok til å holdes, skrap ut kjøttet med en skje og ha oppi food prosessoren. Bland hvitløken og squashen til det er en glatt, myk masse. Tilsett Ras el Hanout, salt, kokosnøttmelk og kokosnøttolje i blandingen. Kjør til alt er godt blandet.

3. Visp egget i en bolle, tilsett butternut squash-blandingen og vend den inn i egget.

4. Smør en ildfast form med kokosnøttolje, hell butternut squash-blandingen over i den ildfaste formen. Pynt med pekannøtter. Stek i 30-35 minutter på 400 grader på midterste rille.

Server med kylling og en frisk grønn salat, for et fullverdig måltid.

Oppskriften er fra Well Fed av Melissa Joulwan, besøk hjemmesiden hennes her.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s