Frisk sommersalat

2016_06_14Jordbær er ekte sommermat for meg. Derfor var det helt naturlig å lage en salat bestående av masse jordbær. Jeg mener at mesteparten av frukten man spiser i løpet av dagen bør inkluderes i måltidene man spiser. Da blir det lang nok tid mellom hvert måltid slik at fettforbrenningen kan settes i gang, og tarmene får ryddet og gjort seg klar til mer mat. Frukt og bær, med sin naturlige sødme, skaper en smakfull balanse i en salat med grønne blader. Husk å alltid inkludere en høy kvalitets proteinkilde, slik at fordøyelsen har noe å jobbe med, ellers blir man sulten igjen veldig fort.

Denne sommersalaten er like smakfull som den er frisk og fargerik. Prøv den med grillet fisk eller kylling en lun sommerkveld. Du kan faktisk droppe dessert!

Porsjoner: 3-4

Tid: 20 minutter

Ingredienser:

  • Mange jordbær, i skiver
  • 2 kopper sukkererter, i biter
  • 1/3 isbergsalat, revet i biter
  • Spinat, noen håndfuller
  • 2 epler, i strimler
  • 1 neve pecannøtter, i biter

Dressing:

(Fra Whole 30 av Melissa & Dallas Hartwig, anbefales!)

  • 1/4 kopp balsamico eddik
  • 1 teskje dijonsennep
  • 3/4 kopp ekstra virgin olivenolje
  • 1 spiseskje koriander, fersk og finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Lag salaten. Skjær alle ingrediensene i ønsket størrelse og form. Jeg liker å bruke en relativt flat skål og legger isbergsalat i bunn, etterfulgt av spinat, deretter epler, jordbær, sukkererter og til sist, pecannøtter til pynt.
  2. Lag dressingen. Bland sammen balsamico, dijonsennep og hvitløk. Visp inn olivenoljen som du heller i en tynn stråle for å emulgere vinaigretten. Tilsett koriander, smak til med salt og pepper.
  3. Hell en passelig mengde vinaigrette over salaten.

2 thoughts on “Frisk sommersalat

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s