Bedre brød

IMG_4023 (2)I dag har jeg eksperimentert på nytt med litt «brødbakst». Inspirert av fredagens focaccia, og for å ligge i forkant av neste uke: Min kjære trenger nemlig noe å ha under pålegget, da han skal på ekskursjon noen dager. Vi liker å føle oss unike (les sær/rar), men det er ikke særlig moro når alle måltider består av brødskiver, å være den som bare spiser pålegg. Derfor har jeg noen alternativer på lager, og hva passer vel bedre enn bedre brød?

Tid: 1 time + 15 minutter

Porsjoner: to brød

Ingredienser:

  • 2 medium søtpoteter, raspet eller finhakket i food prosessor (jeg foretrekker sistenevnte)
  • 1/2 kopp mandler, finhakket (også i food prosessoren)
  • 1/2 kopp solsikkefrø
  • 1/4 kopp linfrø
  • 1/4 kopp sesamfrø
  • 1 kopp kokosmel, fettredusert
  • 2 spiseskjeer potetmel
  • Et dryss salt
  • 10 egg
  • 1 kopp olivenolje
  • 2-3 spiseskjeer smør (jeg foretrekker klarnet)
  • Valgfritt: i det ene brødet tilsatte jeg litt soltørket tomat, oregano og maldonsalt på toppen. Ble kjempegodt!

Fremgangsmåte: 

  1. Skru først ovnen på 200 grader. Skrell og skjær søtpotetene i mindre biter. Ha i food prosessoren og kjør til søtpotetene er finhakket. Gjerne i to omganger. Ha søtpotetene over i en stor bolle.
  2. Bland mandlene og frøene i den (tomme, uvaskede – her sparer vi tid) food prosessoren og kjør til det danner en finmalt masse. Ha så i resten av ingrediensene: kokosmel, potetmel, salt, egg, olje og smør. Kjør til det ligner en seig deig.
  3. Bland frødeigen inn i søtpotetene. Jeg bruker hendene til å kna, og later som om jeg elter vanlig brøddeig i 2-3 minutter til det er godt blandet. Er du ninja med sleiv, så kan den også brukes!
  4. Ha bakepapir i to brødformer. Fordel deretter røren likt i de to formene, og stek midt i ovnen i 40-45 minutter, til «brødene» er gylne på toppen. Ta ut og avkjøl. Det er enklest å skjære i «brødet» etter en natt i kjøleskapet.

Håper brødet faller i smak! Og gi meg beskjed om du prøver med en norsk rotgrønnsak, det hadde vært utrolig moro å bytte ut søtpoteten med en norsk grønnsak 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s